Przygotuj rybę:
Umyj rybę, usuń łuski, skórę, kości i żebra oraz upewnij się, że ryba jest czysta i wolna od zanieczyszczeń.
Posiekaj rybę na małe kawałki i wtop mikser lub mikser, aż do drobno puree. Jeśli nie masz miksera, możesz użyć tylnej części noża, aby wymienić rybę.
Przypraw i mieszanie:
Dodaj odpowiednie ilości soli, białego pieprzu, wina gotującego się oraz wód z sali i imbirowej (lub posiekanej szalotki i imbiru) do pasty rybnej i dobrze wymieszaj. Woda scallion i imbirowej można dodać w przyrostach, aby usunąć rybny zapach i zwiększyć smak.
Dodaj białko jaja i kontynuuj mieszanie, aż paste rybne stanie się drobniejsze i bardziej przytulniejsze.
Dodaj lekki sos sojowy i cukier, aby poprawić smak, w zależności od smaku.
Dodanie skrobi:
Dodaj odpowiednią ilość skrobi tapioka lub skrobi pszennej do pasty rybnej. Ilość skrobi można dostosować na podstawie zdolności absorpcji wody ryb. Dodanie skrobi pomoże rybnej tofu tworzyć mocniejszą i bardziej żukową konsystencję.
Dokładnie wymieszaj skrobię i pastę rybną rękami lub pałeczkami, aż pasta stanie się gruba i można ją łatwo uformować w kulki.
Kształtowanie i parowanie:
Wlej mieszaną pastę rybną do formy i wygładzaj powierzchnię łyżką lub szpatułką. Użyj odpornego szklanego pojemnika na ciepło - lub formy do ciasta na parze.
Umieść formę w parowcu. Doprowadzić do gotowania na dużym ogniu, a następnie zmniejsz do średniego ognia i pary. Czas parowania można regulować zgodnie z grubością i wielkością tofu rybnego; Zazwyczaj zajmuje to 20-30 minut.
Zdejmij tofu na parze rybnej i pozwól jej lekko ostudzić, a następnie zdejmij z formy i pokrój na małe kawałki.
Śledź - w górę (opcjonalnie):
Jeśli wolisz smażoną teksturę, głęboko - smażyć ciętą tofu rybną w gorącym oleju na złoty kolor. Wyjmij i spuść przed podaniem.
Tofu Fish można również użyć w mieszaniu frytek, zup lub gorących garnków. Gotuj zgodnie ze swoimi preferencjami.